Ammattikeittiö

Herkullista ruokaa fermentoiduista kasviksista myös ammattikeittiöissä

Hapatettu eli fermentoitu ruoka on ikivanha keksintö, joka on nyt noussut uuteen suosioon hapatetun ruuan maukkauden ja terveysvaikutusten ansiosta. Hapattaminen on ainutlaatuinen tapa säilöä ruokaa, sillä niin saadaan lisättyä ravinnon terveysvaikutuksia. Hapatettujen elintarvikkeiden säännöllisen nauttimisen sanotaan mm. pitävän vatsan toiminnassa ja vahvistavan vastustuskykyä. Lisäksi hapatetuissa tuotteissa on vain vähän hiilihydraatteja, joten ne sopivat myös ketogeenistä ruokavaliota noudattaville.

Lue lisää »


Ravintola Piemonte – makumatka italiaan

Tampereella sijaitseva ravintola Piemonte on italialaisesta keittiöstä vaikutteita ottava rento viinibaari ja ravintola. Laadukkaan, noin sadan viinin valikoiman lisäksi tarjolla on runsaasti muita italialaisia juomia.

Lue lisää »


Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa: Hallituksen päätökset työntävät matkailu- ja ravintola-alan yritykset kuilun pohjalle

Hallitus on päättänyt EU:n tiukimpiin kuuluvista matkustusrajoituksista. Suomeen ei käytännössä voi tulla mistään matkailumme kannalta tärkeästä maasta marraskuun puoliväliin asti. Sen jälkeen voimaantuleva lainsäädäntö yli 25 ilmaantuvuusluvun maista yli 72 tunnin matkoille karanteineen estää Suomeen suuntautuvan vapaa-ajan matkailun. Hallituksen eiliset päätökset sulkevat isot yökerhot. Kiihtymisvaiheen rajoitukset asiakaspaikkamäärän vähentämisestä puoleen ja anniskelun lopettamisesta klo 22 iskevät rajusti myös ruokaravintoloihin, kahviloihin, henkilöstö- ja opiskelijaravintoloihin, hotellien aamiaisravintoloihin sekä liikenneasemien ravintoloihin, vaikka niissä ei ole ollut koronatartuntoja. Rajoitukset työntävät noin 140 000 henkilöä työllistävän toimialan yritykset kuilun partaalta kuilun pohjalle, mikä heijastuu erittäin kielteisesti alan työntekijöihin. Valtion tuen matkailu- ja ravintola-alalle tulee olla määrältään useita satoja miljoonia euroja, eikä sekään riitä korvaamaan rajoituksista aiheutuvia kustannuksia.

Lue lisää »


Marttiini ja Harri Koskinen lanseerasivat uuden Eräkokki-veitsisarjan

Muotoilija Harri Koskinen on suunnitellut suomalaiselle puukko- ja veitsivalmistaja Marttiinille uuden Eräkokki-veitsisarjan. Eräkokki-veitsisarjan ydinidea on vastata kasvavaan kiinnostukseen luontoharrastusta kohtaan ja tarjota kaikki retki- ja mökkikeittiössä tarvittavat veitset kompaktissa ja helposti mukana kulkevassa paketissa.

Lue lisää »